@avocado1 sagst du das heiße Wasser extrahiert die bittere verbindungen, die schneller als kaltes Wasser hat, oder schneller, als es extrahiert saure verbindungen? Die Empfehlung zur Anwendung von heißer Wasser kommt aus der referenzierten Angel ' s-Cup-Seite, aber ich Frage mich wirklich, ob Ihr "heißer Wasser" - Empfehlung ist nach hinten. Sie haben eine gute Quelle dafür? Welcher Teil der NYT-Artikel ist falsch bei der Extraktion? Weil Ihre Bohnen sind verbrannt, zur Hölle. :) Danke. Ich habe schon oft davon gehört, Dreibettzimmer Heizung, aber nie, dass man eigentlich Gießen Sie in die Tassen nach jedem erwärmen. Macht viel mehr Sinn jetzt. +1 Dies ist mehr oder weniger das, was der Clever dripper hat...Gießen Sie heißes Wasser über das Gelände, warten, dann abgießen durch ein Sieb in die Tasse oder auf einen anderen server. Die Vorteile gegenüber der französischen Presse: einfacher bereinigen, Grund sitzen Sie nicht im Wasser. Und, je nach Geschmack, weniger Sedimente/öle. Auch wenn Sie mit fast kochendem Wasser, ich glaube der Kaffee bekommt mehr gewonnen und könnte stärker sein. Für die aeropress verwende ich 80°C Wasser-und Extraktions-Zeit über eine minute. Ich denke, die Metall-filter macht eine wirklich tolle option für jemanden zu wollen, ein billiger Weg, um espresso. Espresso ist per definition nur Kaffee unter Druck. Wenn der Braumeister kann produzieren ein fein genug mahlen, theoretisch müsste es genug Natürliche Kraft, um sich zu qualifizieren diese Methode als espresso. Zugegeben, ich habe espresso getrunken aus meiner aeropress neben espresso über meine Rancilio s27, und Sie waren zu ähnlich, um die Mühe zu klopfen, das fehlen der crema aus der aeropress. Jedoch, mit dieser Metall-filter, ich denke, auch die crema möglich wäre. Ich freue mich, zu versuchen, diese out. Go for it, ich habe gerade gebucht, die meta-Frage. Interessant, dass es keine real-Definitionen hier. @Chris_in_AK ich habe einen Röster nebenan und ging, ihn zu Fragen, über diese, sobald ich sah diesen Beitrag. Sie tatsächlich dienen Kaffee, der ist schon Ruhe für 7 Tage, denn es hat die reichsten (am besten) Geschmack auf diese Weise. Anscheinend, auch unter Berücksichtigung der anderen Antworten, die "optimale" Ruhezeit variiert stark über die verschiedenen bean-Typen (die doppio ich trinke jetzt aus gewaschenen Bohnen). Wäre schön einen Vergleich zu haben für die verschiedenen Arten von Bohnen. Jedoch würde dies schwierig sein, wenn "optimalen Geschmack" ist für die Beurteilung verwendet, da es sehr subjektiv. Vielen Dank für Ihre Hilfe! Ich meine Maschine entkalkt habe ich auch gelernt, meine Milch zu Schäumen besser, die hat sich erheblich verbessert den Geschmack meiner cortados. Dies ist definitiv eine Erfahrung, die auch viele Jahre dauern, wenn ich weiterhin tun, es nebenbei =P @Poik ja, das ist richtig. Gießen über Methoden würden die gleichen überlegungen, wie die AeroPress, weil das relativ kleinere Volumen, sondern für die französische Presse weder meine zwei Punkte sind wirklich ein entscheidungsgrund. Zusammen mit dem tag, man könnte erwähnen, es in den Körper von der Frage. Eine Menge Zeit Leute überfliegen rechts vorbei in die tags, wenn Sie das Lesen. @eddyce ich sollte Fragen, einen Freund zu übersetzen. :) Bedenken Sie, dass espresso ist eine Methode, fügt Säure. Also, es ist besser, um loszuwerden, der Säure beim rösten phase. Eigentlich habe ich sogar noch etwas dunkler als italienische Röstung einmal. In Kuba. Sie brauten es in moka Töpfe. Ich vermute, dass ist der Grund, warum die kubanische Kaffee ist süß. Seit ein paar Monaten, ich habe eine Frage im Kopf, aber ich kann sich nicht vorbereiten, es kurz und prägnant. @ChrisinAK konnte ich nicht finden, einen Verweis, aber ich bezweifle sehr die Metall-Oberflächen sind aus carbon-Stahl oder Gusseisen (oder Sie würden rosten). In jedem Fall müssen Sie nicht würzen, und ich würde nur Folgen Sie den Empfehlungen des Herstellers und halten Sie sauber. @EricPlaton ich habe festgestellt, dass je heißer das Wasser mit sich zu fein ein mahlen, die mehr bitter brew tendenziell. Auch cool und gibt es Unzureichende Extraktion, so dass das Gebräu scheint schwach und wässrig. Steil mal nicht scheinen zu machen, dass großen Unterschied ich vermute, weil das Wasser abgekühlt ist. Die anderen Faktoren variiert innerhalb Grund haben einige Wirkung, aber Sie ist gering. Eine Sache, die ich nicht Liste und haben sollte, ist die frische der gerösteten Bohnen. Seit diesem post habe ich begonnen zu braten meine eigenen Bohnen und nach ein bisschen eine Lernkurve, hatte noch nie besseren Kaffee. Meiner ist sehr leise, und ist OK für einen cube farm. Ich bekomme nichts, wenn ich Suche für _ground coffee_ auf Amazon. Könnte Sie traf mich mit ein paar Marken, die ich haben sollte eine dekko an? Ich bin Extraktion der Kaffee durch eine regelmäßige cold brew. 15 Stunden in kaltes Wasser. Dann war meine Idee durchzusetzen, die N2O-gas durch Sie. Normalerweise sollte es werden N2-gas, ich denke, aber ich habe nur die N2O-Kapseln. Wie es scheint, ist eine subjektive Sache. Einige Leute denken, dass Zucker in den Kaffee macht, schmeckt es "besser", während andere denken, der Zucker macht den Geschmack "schlechter". Ich werde nach wie viel Kaffee und braunem Zucker später. Check meine Notizen.

Sie erhalten Sie auf jeden Fall weniger bitter und möglicherweise Sauer (underextracted) brauen, wenn die Aufteilung einer 40g dose zwischen zwei V60s , wenn Sie nicht passen Sie die Schleifen.

Wie Sie, die geringere Kontaktzeit der 20g schleift führt zu weniger Extraktion, und somit weniger Bitterstoffe, und möglicherweise auch nach der Extraktion. Dies ist nur ein Merkmal von pour-over Biere (im Gegensatz zu immersion Braut) - Schleifen Größe (und Einheitlichkeit) ist direkt um die Kontaktzeit und damit die Extraktion, also die beiden Variablen nicht unabhängig voneinander manipuliert werden.

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