Wie viel "Kaffee" gibt es in meine Tasse?

Irgendwie eine seltsame Frage...

Angenommen, Sie brauen Sie Ihren Kaffee nach Ihrem Geschmack, eine v60-filter oder espresso. Die Zutaten sind Wasser und Kaffeesatz. Aber wie viel 'Kaffee' ist da eigentlich der Ende-cup? Das ist, wenn Sie in der Lage sein würde, zu extrahieren das Wasser aus der Tasse; welcher Prozentsatz der ursprünglichen Tasse Kaffee wäre Links?

Hat schon mal jemand etwas gelesen darüber?

Was ich versuche zu bekommen ist; die Stärke einer Tasse Kaffee. Jeder benutzt das Sprichwort: eine starke Tasse Kaffee , wenn Sie ganz oft beziehen sich auf die Röstung. Dies könnte auch ein Hinweis darauf, wie verdünnter Kaffee ist; z.B. einen americano. Aber zu welchem Prozentsatz, der americano wäre dann die 'echten Kaffee'.

+865
padippist 16.05.2019, 20:07:16
25 Antworten

Für andere Menschen, die aus Belgien oder den Niederlanden, wurden nach grünen Bohnen auf farm. Ich fand eine website, wo man Sie kaufen kann.

https://www.onszaden.nl/zoeken?s=koffie

+975
isomorph 03 февр. '09 в 4:24

Nur um eine weitere variation, die ein wenig ungewöhnlich ist. Ein Monsooned Malabar ist auch eine sehr große Bohnen. Aber das ist, weil die grünen Bohnen, die bereits eingesackt, gelassen werden, um "Luft" in die moonsoon wind und Feuchtigkeit zu absorbieren und zu erweitern, um sich über zweimal Ihre ursprüngliche Größe und auch ändern, um eine Elfenbein-Farbe.

Ich hatte noch nicht Monsooned Malabar für eine lange Zeit, aber ich erinnere mich nicht, Sie erweitern eine ganze Menge mehr in der Röstung. (Die Ausstrahlung Prozess resultiert darin, dass Sie braten schnell und bewegen Sie sich sehr schnell von den ersten crack zu Sekunde zu springen.)

+912
Dan McGlinchey 19.06.2014, 07:18:34
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Ich habe versehentlich meine macchinetta auf dem Herd nicht mit Wasser in es. Ein paar Minuten vergingen, bis ich merkte, was ich getan habe, und in der Zwischenzeit den Topf überhitzt hat, fing an zu riechen ziemlich schlecht, und es ist unten erhalten hat, ist eine (dauerhafte?) bräunlichen Farbton.

Der Topf ist aus Edelstahl (bialetti venus - Modell), aber ich weiß nicht, was die innere Beschichtung aus. In Bezug auf die Toxizität, ist es sicher, um es weiter zu verwenden?

+845
Zee M 06.06.2014, 11:46:40

Wenn wir beginnen unseren Tag mit Koffein dann können wir kalten Kaffee anstelle von normalem Kaffee? Und was sind die Auswirkungen der kalten Kaffee auf unsere Gesundheit?

+838
Kaymaz 24.11.2015, 22:44:02

Von dieser site:

  1. Beginnen Sie mit Schleifen Größe um, die von groben Zucker. (Denken Sie an Zucker in der Raw.)

Wie viel: die Meisten pourover Tropfer funktionieren am besten, wenn Sie zwischen einem die Hälfte bis zwei Drittel voll von Kaffeesatz. Nicht weniger als das, und gibt es nicht genug Kaffee zu beschränken den Fluss. Mehr, und Ihr dripper kann überlaufen. Sie wollen auch sicherstellen, dass Sie tropft in einem ausreichend großen Gefäß. Wenn Sie die präzisere Messung Typ, ein guter Kaffee-zu-Wasser-Verhältnis liegt zwischen 60-70 Gramm Kaffee pro liter Wasser (ein-Masse-Verhältnis zwischen 1:16 und 1:14.)

  1. Holen Sie sich Ihre saubere (gefilterte wenn Sie es brauchen) brauen Wasser bereit. Sie werden mit Wasser, das etwa 30 Sekunden Kochen, wenn Sie Gießen sind geradewegs aus den siedenden Kessel, oder sofort ausschalten Kochen, wenn Sie Gießen Sie in eine zweite Gießen Wasserkocher. Ich mag etwa 207°F für mittlere bis Licht braten, etwa 10° niedriger bei dunklen röstungen.

  2. Starten Sie Ihre Uhr, und fügen Sie genug Wasser, um zu genießen alle den Kaffee (etwas verfrüht, tropft ist okay). Warten Sie, bis der Kaffee Bett zu stoppen die anfängliche Schwellung (etwa 30 Sekunden), bevor Sie mehr Wasser.

  3. Setzen Sie Ihre brauen. Versuchen Sie, Gießen Sie schnell, sanft und gleichmäßig über die Oberfläche der Kaffee -, Pausen zwischen schüttet das Tempo, mit dem Sie Ihre brauen zu Ihr Ziel brew-Zeit (siehe unten). Die Distanz, die Ihr Gebräu mit Wasser Tropfen beeinflussen können, brauen, Temperaturen, als auch erhöhen oder verringern die Höhe der agitation, dass das fallende Wasser erzeugt, wo es fällt in den Kaffee, Bett. Im Allgemeinen, je niedriger Sie Gießen aus, die besser, wenn aus keinem anderen Grund, als es die am einfachsten zu erstellen und zur Aufrechterhaltung der Konsistenz.

Wenn Sie aufhören Zugabe von Wasser, Ihre dripper wird weiter Tropfen für zwischen 20 und 60 Sekunden.

Ihr Ziel total brauen-Zeit ist etwa 2,5 bis 3 Minuten, für dunkel geröstet Kaffee -, und 3-4 Minuten, für Mittel bis leicht gerösteten Kaffee. Diese enthält der tropfenden Zeit, nachdem Sie stoppen Sie die Zugabe von Wasser.

+835
damn gigabyte boards 11.01.2012, 08:07:01

Ja, die Heizung der Milch hat einen spürbaren Einfluss auf seinen Geschmack.

Das leicht süße fülle, die wir wahrnehmen, in der Milch ist vor allem auf Laktose. Laktose ist die "Milch mit Zucker", das ist ein Disaccharid aus glucose und galactose in der Lösung in der Milch. Aber Laktose ist auch weniger löslich als die Saccharose (gewöhnlicher Haushaltszucker), so dass es wahrgenommen wird als weniger süß.

Durch die Erhöhung der Temperatur der Milch, Sie sind die Erhöhung der Löslichkeit von Milch, Zucker, die erhöht auch die empfundene süße.

Wenn Sie dämpfen die Milch (gemeinsam mit Latte Macchiato und Cappuccino), Sie wäre auch die Einbeziehung von Luft zu schaffen, ein dicker, cremiger Konsistenz, die bringt in spielen die Fette und die Proteine in der Milch, die alle spielen eine Rolle in der empfundenen Reichtum der Getränke.

+752
och 07.11.2017, 06:30:10

Naja, eigentlich hängt es davon ab, wie heiß Ihr Kaffee ist, nicht die Art von Kaffee. Die Säure in den schwarzen Kaffee höher ist als die Säure in Soja-Milch, obwohl, und es kann wirken wie ein Flockungsmittel, machen wie losen tofu in Ihre Tasse Kaffee. Die Wärme Ihrer Soja-Milch kann tatsächlich HELFEN, gerinnt die Soja-Milch noch mehr, anstatt ihn zu verhindern. In diesem Lebensmittel-science-website, die enthält die Informationen, die ich gab, es sagt:

Es scheint, wie der beste Weg, um zu verhindern, dass Gerinnung ist zu warm, die Soja-Milch langsam durch das Gießen in die Tasse zuerst, dann allmählich fügen Sie die Kaffee. Lassen Sie den Kaffee abkühlen ein wenig vor dem hinzufügen von Soja-Milch und die Vermeidung säurehaltiger Kaffee-Bohnen kann auch helfen.

Das sollte Ihre Fragen beantworten und verhindern, dass die Gerinnung in Ihren Kaffee. Ich hoffe, dies hilft Ihnen!

+721
Lorenzo Brazuna 10.02.2016, 11:12:57

Ich kaufte eine Tüte Guatemala/Kolumbien/äthiopien Mischung nach unter single origin Peru Bohnen (alle Arabica), und war beeindruckt von der Unterschied in der bean Größe: Peruanische Bohnen waren fast zweimal größer als die Bohnen in die Mischung.

Jetzt Frage ich mich, ob der Unterschied ist bedingt durch einige ökologische Faktoren oder regionale Unterschiede der Kaffee-pflanze, oder der Zeitpunkt der Ernte. Es kann natürlich auch sein, dass jeder Kaffee-pflanze, die überall produziert Bohnen (deutlich) unterschiedliche Größe, und dann werden Sie sortiert in Größe konsistente Chargen (wie in diesem guidezum Beispiel).

+664
Kristi Kinch 31.01.2016, 12:24:45

Zuerst von allen, müssen Sie feststellen, dass Kaffee ist nicht der einzige Weg, um Koffein, das süchtig machende Substanz in Kaffee. Coca-Cola, Tee und Schokolade auch Koffein. So, die Frage ist nicht, über die Regulierung Kaffee, sondern Produkte, die rund 75% der Menschheit verbraucht.

Zweitens haben Sie einen kleinen Schluck Zynismus und erkennen, dass die Vorschriften nur selten aß rund um die Gesundheit. Marihuana verboten wurde meist auf eine Legale Art und Weise zu verfolgen, farbige Menschen in den USA und einen Markt zu schaffen, reserve für synthetische Fasern gegen Hanf-Fasern. Großbritannien selbst kämpfte einen Krieg gegen China für opium. Alle Regelungen, die wir heute haben, auf Alkohol und Tabak, die benötigt werden, verdient in grobe Streitigkeiten gegen die reichen und mächtigen Industrie-Lobbys. Also, auch wenn der Kaffee hat einige Schäden an der Gesundheit jede Einschränkung ist sehr unglaubwürdig.

Aber wir haben keine starke Beweise dafür, dass Kaffee verursacht keinen Schaden für die Gesundheit. Koffein macht süchtig, Tatsache, aber der addiction pro si ist nicht ein problem. Es gibt keine sozialen Nachteile, wie Alkoholismus und starke Drogenabhängigkeit (Verlust der Produktivität der Arbeit, häusliche Gewalt) und keine große soziale und gesundheitliche Kosten, wie Tabak und Alkohol.

Also jede Regelung sollte nur in der moralische Aspekt, dass eine sucht auch eine ohne Gesellschaftliche Folgen, die vermieden werden sollten und unsere sozialen Ressourcen verwendet werden sollten, durch den Staat, dies zu verhindern.

Aber alles kann süchtig machen. MMORPGS, Netflix, Kaffee... Sollten wir Regeln alle Dinge, die das moralische argument?

TL:DR

NEIN.

Es gibt keine soziale Folge der Abhängigkeit von Koffein zu rechtfertigen, die Nutzung der sozialen Ressourcen durch die Regierung die Regulierung Sie.

+629
user129224 28.10.2019, 08:49:23

Als pro Kyle ja oben frischer Kaffee zu rösten sind wegtreiben mehr gas als die älteren, die haben entgast mehr. in der Tat eine definition der Veralterung kann nicht mehr CO2 freigesetzt wird.

schlagen Bohnen mit Wasser zeigt, dass dieses Gases passiert. Aber warum blühen? soll das gas aus, so dass das Wasser kommen kann.

Tut es das? wenn ja, für wie viel von was ist Boden? just cuz erhalten Sie eine Pilz-Effekt heißt das, alle die Gründe es nass geworden??

es ist eine ziemlich gute Debatte über die "blühenden" die Kaffee - und die Fokussierung auf die Schaffung einer Blüte eher als die Konzentration auf die wirklich "Benetzung" mit der Begründung

Zu diesem Zweck, Kaffee-afficianados wie perger und rao unter anderem sind das überspringen der Blüte und kurz rühren.

als Wissenschaftler muss sagen, ich bin mit der Chemie, die: wenn das Ziel ist auch die absorption von Wasser von selbst lösen - rühren diese zerkleinert wird, um das Geschäft besser als eine Blüte, bietet einen kleinen Einblick in die Gleichmäßigkeit der Benetzung. Das rühren sorgt für deutlich weniger Wahrscheinlichkeit des channeling als Wasser durchläuft zu - würde empfehlen, das Lesen/betrachten von rao an dieser Stelle, wenn interessiert.

also warum nicht versuchen? vergessen blühen und nur rühren. sehen, was, dass bedeutet um zu schmecken?

Ich habe auch festgestellt, dass die Kaffees, die angeblich Ihren Zenit überschritten kann überraschend kräftig ein gutes rühren für zehn Sekunden und einweichen für eine halbe minute und dann den rest der Platte.

In anderen Worten, eine weitere Antwort auf die Frage "was ist Kaffee-Blüte" - es kann nur "eine ritualisierte futzing mit CO2-gas in Kaffee, wenig gesicherten nutzen für Aroma-Extraktion im Vergleich zu rühren, bietet aber mehr "show" für 4.50 bei einer Kaffee-bar"?

am besten m.c.

ps - ein schöner Weg, um zu sehen, ob Sie ' ve bekam das gas aus der fast 10sec rühren der Gülle ist, dass es KEINE weiteren Luftblasen, die sich nach zehn Sekunden, und als der Kaffee dann sitzt für 30-45 Sekunden insgesamt.

+620
coldmug 05.03.2012, 09:07:17

Ich Stimme auch zu, dass "The World Atlas of Coffee" von James Hoffman ist ein gutes Buch. Es umfasst eine Menge von Dingen, einschließlich die Geschichte des Kaffees, Anbau und Produktion sowie die Röstung und aufbrühen. Ein großer Abschnitt des Buches ist in der Tat ein atlas, der zeigt, verschiedene Länder und wo der Kaffee angebaut werden. Schöne Karten und viele gute Foto ' s zu.

Wenn Sie bereits sehr kenntnisreich über Kaffee und Lesen viele andere Bücher über das Thema , werden Sie wahrscheinlich nicht zu viel extra, aber es ist sicherlich mehr als eine kurze Einführung. Ich denke, es wäre von großem Interesse für jemanden zu interessieren, Kaffee und will erfahren Sie mehr über den gesamten Prozess-vom Strauch bis zur Tasse.

Noch eins: "Kaffee - Ein Fest der Vielfalt" von Fulvio Eccardi und Vincenzo Sandali. Dies war ursprünglich veröffentlicht in Italienisch in 2000 und die englische übersetzung wurde im Jahr 2002 verfügbar, so dass es nicht die meisten up-to-date buchen und ich bin mir nicht sicher, ob es noch verfügbar, aber es ist auf jeden Fall greifen, wenn Sie eine bekommen kann. Es hat schöne Fotos (darunter einige schöne Satelliten-Ansichten von Kaffeeanbau-Gebiete), sondern ist auch Reich an Informationen. In vielerlei Hinsicht überschneidet Sie sich mit Der Welt Atlas der Kaffee oben, obwohl es konzentriert sich mehr auf den Anbau und die Produktion und nicht so sehr auf die Röstung und aufbrühen. Aber es lohnt sich, für die Bilder allein.

+487
smathy 21.04.2013, 21:32:05

Es klingt wie Sie hatte Kaffee-Kirsche Tee, auch genannt cascara, und Regional andere Namen; in Jemen scheint es, genannt zu werden qishr laut Wikipedia.

Es ist (für mich) lecker, aber anders als gerösteter Kaffee-Bohnen. Es hat eine schöne rote Farbe, ähnlich wie rooibos , aber leichter.

Es ist gemacht durch Infusion die getrockneten Kaffeekirschen oder nur die Schalen (wie Sie in der Frage beschriebenen). Es ist durchdrungen wie ein Tee in heißem Wasser direkt an der Kochen. Dieser Artikel sagt, dass es sein kann, gebraut mit cold-brew-Techniken auch. Ich habe nur hatte es kalt/eiskalt oder lauwarm, aber es ist wohl schön heiß auch.

+448
Justin 01.07.2018, 02:45:22

Wenn ich Boden einer charge von Kaffee, ich weiß, ich sollte Sie so bald wie möglich, aber wenn ich es speichern (in eine undurchsichtig -, Luft-dicht, leicht-unten-Zimmer-temp-container), wie lange habe ich es zu benutzen? Gibt es irgendwelche wichtigen Punkte auf, die die Qualität beeinträchtigen (z.B. nach einem Tag, nach einer Woche)?

+432
UseCommonAbbreviations 11.07.2016, 10:53:54

Ich bin auf der Suche, um zu dienen nitro kühlen Bier vom Fass in klare Gläser ohne Verdünnung oder Eis. Ich habe gesehen, eine gute Anzahl von Menschen zu teilen-Verhältnisse für cold brew, aber was wäre ein guter Ort, um zu starten, wenn ich will nicht zu verdünnen zum Gießen (und nitro)? Wir bevorzugen einen starken Geschmack, aber nicht wollen, es zu sein ZU stark.

Ich bin grob auf der Suche bei:

~11oz Kaffee für 128oz (final ratio nach dem verdünnen).

Ich habe diese Anzahl erreicht, indem man die zahlen von verschiedenen gewerblichen Kaffeemaschinen haben online gebucht. Zum Beispiel: Stumptown hat eine .214-Verhältnis, aber dann empfiehlt Verdünnung mit 2 teilen Wasser für je 1 Teil Konzentrat.

Jetzt, mein plan ist es, um ein Konzentrat mit 3.5 Pfund Kaffee, und dann von oben bis auf ~5 Liter (oder weniger, je nach Geschmack).

Kann jemand irgendwelche Empfehlungen aus Erfahrung? Danke.

+399
gambitfox 01.12.2017, 03:13:54

Die Bialetti Brikka kommt in zwei Sorten. Die 2 - und 4-cup edition. Das Unterteil der 2-Tassen-edition 100ml und 4-Tasse hat 200ml Volumen Wasser Kammer.

Ich bin mir nicht ganz sicher, welche Messbecher auf die Sie sich beziehen, obwohl. Bialetti bietet einen mess-Löffel. Jedoch Sie nicht ausdrücklich Zustand das Volumen, also ein best guess wäre, eine standard - "Löffel" - Lautstärke, die in etwa 15ml.

Sie können sich auf den Kaffee in der Kammer, die Sie setzen, gefüllt mit gemahlenen Kaffee, natürlich, in der Brau-Gerät. Es gibt auch keine Angabe über die Lautstärke, aber der Durchmesser ist weiß und von Bialetti. Der Trichter der 2-Tassen-Brikka ist genau 2 3/8 Zoll breit (etwa 6cm). Vermute, dass die Höhe des Trichters (ohne Auslauf) sollte ungefähr etwas über die Hälfte (3,5 cm vielleicht zu urteilen, nur es zu betrachten, so kann es aus), das Volumen der Dichtung würde um die 100 ml-als auch die Berechnung des Volumen eines Zylinders. Dies nicht berücksichtigen die Tatsache, dass der Boden des Zylinders ist leicht konvex, aber da ich keine Brikka bei der hand-jetzt sind wir in dem Ratespiel sowieso.

Aber noch eine Sache. Verwenden Sie eine Bialetti Herd top Sie brauchen keine mess-Löffel sowieso. Sie füllen Sie einfach den Trichter mit Kaffee, bis es ganz voll ist, ohne zu verstopfen. Dann füllst du das Wasser Kammer nur unten rechts die Sicherheits-Ventil, Schrauben Sie die Spitze auf, und Sie sind gut zu gehen. Die Verhältnisse sind im wesentlichen behoben, durch design.

+386
Shan Shan 01.07.2013, 08:52:38

Vorausgesetzt, Sie suchen nach den günstigsten Preis, können Sie kaufen ein übergießen brewer für nur ein paar Dollar plus die Kosten für die Papier-Filter. Dies wird Häufig verwendet, in einigen fancy/kitchy coffee-shops. Sonst eine Billig-Kaffeemaschine hat im Grunde den trick tun, solange Sie eine finden, die genau das Wasser erwärmt.

Auf der anderen Seite, wenn Sie möchten, Kaffee mit dem öl Links in(Papier-filter-entfernt öl), eine französische Presse oder eine Kaffeemaschine wird Ihre Günstigste option, oder wenn Sie wollen in der Lage sein zu tun fancy "coffee-shop" Getränken (z.B. latte ist, americano etc) dann musst du in den sauren Apfel beißen und zahlen für eine espresso-Maschine, die neigen zu laufen ein wenig mehr, und wieder müssen Sie auf die Temperatur achten, dass die Maschine läuft an.

+356
knthanh 19.05.2013, 05:42:15

Deine Hypothese klingt interessant. Versuchen Sie es.

Traditionell spricht jedoch, dass diese Faktoren das sind, was Auswirkungen auf die Merkmale, die Sie besorgt sind:

  1. Bitterkeit - betroffen von Grad braten. Dunklere Röstung, mehr carbony und bitteren Aromen
  2. Süße/Säure - brew Wettbewerber gesenkt brauen temps zu erhöhen, die acidities in Ihren Kaffee. Aber für mich, Mahlung und Belichtungszeit, mehr als brew-temp, können Sie zwicken Sie den Geschmack besser in Ihren Kaffee. Also nur greifen, dass Wasser aus dem Kochen und nicht stress.
+352
AUP 27.07.2011, 11:12:31

Ich habe eine Rancilio Silvia und eine Breville Konische Burr Mahlwerk. Wir rösten unsere eigenen Bohnen mit einem Behmor 1600, und in der Regel ein bisschen Licht braten. Sehr oft, unabhängig von der Bohne, Röstung, Verpackung, Druck, oder Schleifen Sie die Größe (soweit ich das sagen kann), unsere bodenlose filter sprays Kaffee über den Platz. Gelegentlich, es funktioniert gut, aber die überwiegende Mehrheit der Zeit, die es sprays unter Winkeln, die ich dachte, waren unmöglich (d.h. annähernd 90 zur vertikalen). Hat jemand diese Erfahrung gehabt und haben Sie irgendwelche Vorschläge für die Behebung (oder sogar Problembehandlung)?

+304
Ezpk 26.04.2016, 09:37:43

EDIT: ich dachte über dieses mehr. In Summe glaube ich, dass diese Frage (wie gefragt) nicht zu vertreten hat (aber es ist interessant!). Mit nur über jede ausgewählte Brau-Methode, werden Sie in der Lage zu extrahieren fast alle Koffein aus den Bohnen. Jedoch, abhängig von der gewählten Methode müssen Sie verwenden unterschiedliche Parameter, um vollständige Extraktion (Zeit, Druck, Temperatur, etc.). Zum Beispiel: Espresso ist sicherlich die schnellsten erhalten Sie die volle Koffein-Extraktion, aber Sie brauchen eine feine Mahlung. Filter/Tropf-oder French press sind langsamer, aber espresso-fein mahlen will einfach nicht korrekt funktionieren; müssen Sie ein Gröber mahlen. Die gleichen Bohnen und die richtige Technik für die vorliegende Methode, können Sie erreichen fast 100% Koffein-Extraktion.

Als ein Beispiel von Tropfen gegen espresso, der Wikipedia-Artikel über Koffein (und die beiden zitierten Referenzen, die Kennzahlen auf beiden espresso und Tropf Koffein Inhalt -- dies und das) behaupten fast die gleichen Koffeingehalt für Tropfen gegen espresso, in der Tat, Sie Liste, die drip-Kaffee hat etwas mehr Koffein als espresso. Ich kann nicht voll und ganz akzeptieren, diese jedoch, da es keine Möglichkeit gibt zu wissen, ob Sie mit arabica oder robusta helle Röstung oder der dunklen Röstung, wie viel gemahlener Kaffee verwendet wurde, zu brauen-es gibt einfach zu viele unbekannte, die wieder diese zahlen. Da arabica, zum Beispiel, ist ~1% Koffein, mit 7g Kaffee ("standard-Dosis", von INEI) Sie werden in der Lage sein zu bekommen ~70 mg Koffein. Diese sind ziemlich im Einklang mit den genannten zahlen-was bedeutet 100% Koffein-Extraktion.

Also, man müsste mal eine andere Frage in einer anderen Weise (z.B., was ist die Schnellste Extraktion-Methode? oder Wie man 100% Koffein-Extraktion mit kalten Gebräu?) oder so.


Ich Stimme mit den meisten @Chris AK ' s Antwort (und +1!), aber ich wollte weitere hinzufügen, auf diese zu nehmen.

Ich glaube nicht, dass die Löslichkeit ist ein großer Faktor hier; Koffein ist sehr löslich in heißem Wasser -- nähert sich 66g/100 ml (~150g/Becher) in kochendes Wasser, und sogar bei Raumtemperatur fast 2g/100mL (~5g/Tasse) (Zitat zu finden bei Wikipedia und hier). Ja, die aufgeführt sind, wie Gramm, was bedeutet, dass Wasser auflösen könnten zehn bis hundert mal so viel Koffein, wie Sie im Vergleich zu den Koffein-Dosis, die in einer durchschnittlichen Tasse/demitasse starken Kaffee oder espresso (mit vielleicht ~50mg-200mg pro Tasse; siehe auch die Fragen auf Koffein-Gehalt, wie dies und das; beachten Sie auch, dass die tödliche Dosis von Koffein ist irgendwo in der 10g-20g-Bereich.)

Zurück zu deiner eigentlichen Frage, ich bin damit einverstanden, dass Sie haben, beschränkt sich ganz ein bisschen; der Druck ist eine der wenigen Variablen, die Sie nicht beseitigen. Zu diesem Zweck: ein Vergleich der Extraktion von Druck-gebraut (z.B. espresso) versus filter/Tropf folgt.

Im Allgemeinen Koffein ist schnell, gewonnen aus Kaffeebohnen (Tee und Blätter); die meisten extrahiert werden innerhalb von 30 Sekunden Kontakt mit dem Wasser (obwohl dies hängt sicherlich von der Feinheit der grind und anderen Faktoren). Hier ist eine Visualisierung der Extraktion der Vergleich der Druck-gebraut und Tropfen gegen die Zeit, das zeigt die Menge von Koffein (und andere Sachen) extrahiert, die im Laufe der Zeit. Ich fand es amüsant, dass der Kontext, der Artikel ist tatsächlich eintreten für espresso als eine Art und Weise zu brauen, geringer Koffeingehalt Kaffee; der Punkt ist, dass die "anderen Sachen" (aroma, Farbe, Geschmack) extrahiert wird noch schnell mit Druck-gebraut (Anti-drip) Kaffee. Also, wenn Sie extrahieren nur für 10 Sekunden (das ist sehr kurz) bekommst du die meisten der "anderen Zeug", aber weniger Koffein. Auf der anderen Seite, ein feiner mahlen ermöglichen eine schnellere Extraktion von Koffein und alles andere, dieser Artikel deutet darauf hin, dass espresso in höheren Koffein basierend auf den grind-Faktor; ich denke, es gibt zu viele andere Variablen für diese Schlussfolgerung.

+301
shah 30.04.2012, 12:21:06

Ich hatte 2 Tassen Kaffee mit Sojamilch, den anderen Tag. Die erste Tasse Kaffee war lecker. Die zweite Tasse geronnen. Ich war verblüfft zunächst, dann erkannte der 2. cup war entkoffeinierten Kaffee, das ist seltsam, denn entkoffeinierten Kaffee hat weniger Säure. So weit der Soja-Milch hat nie saure mit normalen Kaffee, immer mit dem entkoffeinierten Kaffee.

+216
plan 13.10.2018, 09:20:20

Hat die Speicherung von gemahlenen Kaffee in den Gefrierschrank damit es frisch bleiben länger? Wenn ja, wie lange Sie frisch bleiben?

+209
Gukuainura9194 24.01.2010, 05:30:37

Eine einfache (aber skrupellose) Weise zu senken, die Kosten des Verkäufers von Kaffee zu Kaffee hinzufügen, dass es billiger ist, ältere, oder zum Verzehr ungeeignet, weil verdorben oder verunreinigt. Die Häufigkeit und der Schweregrad des Problems ist fast unmöglich zu quantifizieren sind, weil der Wiederverkauf von solchen Kaffee ist per definition illegal und, wenn entdeckt, ist wohl keine front-page news.

Ware Kaffee können besonders anfällig für diese Art von Schikanen, weil, obwohl es ist stark reguliert, es kann in großen Mengen gespeichert werden und auch eine leichte Verzögerung in der Lieferung (vielleicht, um Einfluss auf den Markt) können die Folge im Ausschuß. Penicillium - Schimmel ist in den meisten unroasted Bohnen als endophyte- normalerweise gutartig, aber in der Lage Schaden anzurichten unter den richtigen Bedingungen, und andere Schimmel Krankheitserreger zerstören kann Kaffee, wenn Sie einen engen Bereich von storage-Klima ist überschritten.

All diese (und mehr) können Auswirkungen auf den Geschmack und das aroma der retail-Produkt. Wenn der Kaffee riecht oder schmeckt schlecht, Verderb durch die Lagerung/handling ist eine Möglichkeit. Der Verkäufer blended marktfähigen Kaffee mit geringfügig marktfähigen Kaffee.

+167
Bonnie Walker 03.07.2010, 12:51:06

Meine persönliche Präferenz ist, fügen Sie einfach ein wenig Wasser nach oben meine Tasse aus. Ich glaube nicht, verwenden Sie die invertierte Methode, und durch hinzufügen von zusätzlichen Wasser während des Brauprozesses (da ich meist nur ein bisschen drippage beim brauen) ich Neige dazu, am Ende mit ziemlich in der Nähe eine volle Tasse.

Allerdings, wenn Sie suchen für eine sehr viel stärkere (pseudo-espresso -) Tasse, die zweite Methode kann für Sie sein. Es hat eigentlich nur den Nachteil der Verwendung eines zusätzlichen Summe von Kaffee und filter.

Ich würde nicht empfehlen, mit der 3. Methode. An diesem Punkt sind Sie gerade auf der Leitung, um über extrahiert Gelände und eine weniger wünschenswerte (die meisten Menschen) Tasse Kaffee.

Zusammenfassend ist zu sagen, Sie sind auf der Suche um eine cup-Größe Menge guten Kaffee mit einer Methode, eine cup-Größe Menge von Aerpresso mit dem zweiten und eine cup-Größe Menge von wahrscheinlich über extrahierte Kaffee mit Methode drei. Jeder von diesen kann in Ordnung sein, je nachdem, was Sie versuchen zu erreichen.

+151
Felix Mendoza 18.06.2017, 16:43:37

Es ist im Grunde unmöglich für uns zu wissen, was genau das problem verursacht, aber es scheint mir, als ob der Korb ist zugesetzt mit etwas. Wahrscheinlich aufgebaut und Rückstände von Kaffee-und Ballaststoffe stecken in den kleinen Löchern. Es könnte natürlich die Pumpe, aber dann das Wasser würde auf jeden Fall fließen, wenn Sie es leer, und die einzigen Korb sollen ebenso betroffen sein.

Wenn es verstopft filter Sie können versuchen, einweichen in heißem Wasser mit einer espresso-Maschine und Reinigungsmittel über Nacht. Aber da Sie bereits eingeweicht in Essig, die ich nicht glaube, das würde fruchtbar werden.

Sie kann auch, gezielt, setzen Sie den porta-filter über einen gas-Herd zu verbrennen der Rückstände. Halten Sie es über die Flamme ein bisschen, bis es heiß genug, es zu verbrennen, dann Tippen Sie ihn gegen den Küchentisch oder eine andere hitzebeständige Oberfläche. Das sollte den trick tun. Danach kannst du es sauber wieder normal und es sollte wieder funktionieren.

Schließlich können Sie natürlich auch schieben durch die Löcher mit einer sehr dünnen Nadel, aber das ist ziemlich mühsam und lange dauern würde.

+142
user6909 26.03.2011, 18:38:37

Das problem ist wohl die Temperatur von Wasser beim einweichen. Für eine bessere, mehr vollmundig Ergebnis, steil bei Raumtemperatur. Seattle Kaffee Gang, zum Beispiel, hat ein test der cold-Brauerei im Kühlschrank und bei Raumtemperatur, und berichtet, dass die Raum-Temperatur-durchdrungen cold-brew war schmackhafter, kräftiger und vollmundiger. Siehe auch diese Frage für mehr.

In der Summe, nicht im Kühlschrank lagern, bis es fertig ist brauen. Ihr Kühlschrank verlangsamt die Extraktion Prozess verlangsamen.

+125
DaveH 09.12.2011, 06:22:32
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