Wie viele Milligramm Koffein sind in einem frischen Kaffee Bohne?

wie viel Koffein in einer rohen Kaffeebohne? Wie in roh, frisch gepflückt, einfach entfernen Sie harte äußere Schale und Essen Sie den rest.

+502
intransit 07.02.2018, 11:29:42
30 Antworten

Was ist ein FlavorLock™ - Verpackung? Warum ist es wichtig für die Verpackung von Kaffee Produkt oder auch Tiernahrung? Hat es irgendeine Auswirkung auf das Produkt im inneren, wenn wir eine gewöhnliche Tasche?

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+996
user2137473 03 февр. '09 в 4:24

Ich schrieb einen Beitrag darüber, wie man French Press Kaffee hier. In deinem Fall werden Sie wahrscheinlich verwenden Sie zu wenig gemahlenen Kaffee. 6g Kaffee pro 100g Wasser ist ein standard, und meiner Meinung nach minimum-Verhältnis. Caffein ist sehr gut löslich in Wasser, so dass andere "tricks" helfen Ihnen nicht.

+991
user37774 05.04.2016, 16:35:49
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Ich denke, es wäre schwieriger zu extrahieren alles, was Sie möchten, aus der der Kaffee mit Milch für ein paar Gründe.

  1. Wärme-Auswirkungen der Extraktion. Für die meisten Methoden, die Sie anstreben, für eine Temperatur von rund 200°C für eine gute Extraktion. Das problem bei Milch ist, dass es gerinnt bei 180°F. Dies erlaubt es Ihnen nicht, um alles aus dem Kaffee, die Sie interessieren könnten.
  2. Milch hat Fett, die zieht die hydrophoben verbindungen der Kaffee(der öle), viel schneller als Wasser hat. Die Kaffee-öle enthalten viel von der bitteren Noten, so kann es leicht zu über-Extrakt der Kaffee.

Ich habe gerade versucht kalt brauen mit Milch und ich fand es ziemlich lecker. Es war definitiv mehr aromatisierte Milch als Kaffee aromatisiert, denke, dass Schokolade Milch, aber statt Kaffee Milch(duh :p). Ich habe nur gebraut wird es für 3 Stunden, wahrscheinlich könnte gebraut wird es für die vier und noch in Ordnung.

+960
mfrackowiak 19.04.2012, 19:02:55

Es scheint, bestimmte Modelle sind unter der Keurig 2.0-label. Die K250, K350, K450, K550 deutlich gekennzeichnet werden, Keurig 2.0, die Verwendung der Bezeichnung DRM.

+948
zhuksssr 16.02.2018, 12:18:04

Wenn Sie nicht sehen können, die innerhalb Ihrer Maschine (alternativ die Härte des Wasser-Quelle, zusammen mit der genauen Temperatur und die Wassermenge als auch die Zeit, es bleibt im Kessel) kann man nur raten, ob Sie es brauchen oder nicht.

Ich habe o häusliche Typ Maschine zu Hause und ich entkalken es nach jedem 100 oder 200 Aufnahmen.

Ich bin mir ziemlich sicher, dass Ihre industrielle Kessel muss auch die Entkalkung in diesen Tagen. Auch wenn Sie Wasser filtern, es ist besser, sicher zu sein.

+903
Gru33 02.03.2010, 17:49:38

Ich kaufte eine ältere Rancilio Silvia Maschine und versuchen Sie die Schleifen meiner CM90 Kaffeemühle.

Auf Schleifen-level-24 bekomme ich mit 15g Pulver nach 25 Sekunden 73g espresso in zwei Tassen, das ist viel zu viel (es sollten 35-40g).

Auf Schleifen-level 23 die Maschine ist in der Lage zu bekommen, kein espresso, wenn ich tamper normal. Wenn ich Gerste manipulieren, ich bekomme 27g Espresso nach 25 Sekunden, aber es schmeckt grauenhaft Sauer.

Ich Tue Temperatur surfen und warten von 0 bis 20 Sekunden nach der Aufheizphase, bevor ich die Maschine starten. Ich habe versucht, verschiedene Bohnen, die sind 1 zu 3 Monat alt.

Irgendeine Idee was das problem sein könnte?

+824
jvspcorbust 09.06.2018, 13:22:50

Melange beschreibt verschiedene Getränke mit Kaffee in verschiedenen Orten. Die Melange aus Wien ist in der Tat sehr ähnlich zu Cappuccino. Aber die Melange ist manchmal nicht hergestellt Espresso, aber mit normalen filter-Kaffee.

In der Schweiz, im Gegensatz dazu, Melange mit schlagobers statt Milch.

+819
post irony 23.12.2015, 08:50:02

Als Elektroingenieur für jede Art von solchen Probleme, kann ich empfehlen ordnungsgemäße Boden. Ich meine die elektrische diesmal. :) Anti-statische Handschuhe helfen (Google es). Jedoch, die statische Elektrizität immer dann Auftritt, durch Reibung, es ist natürlich, und Sie können nicht loswerden es vollständig.

+803
user2544542 29.12.2018, 08:32:09

Guter Kaffee wird extrahiert, über hoch gemessen, Methoden, Methoden, die versuchen, immer replizieren gleichmäßige Extraktion.

Blooming ist ein Schritt in Tropf/pourover und manchmal voller immersion Methoden zu helfen, Kaffeesatz degas, bevor die richtige Extraktion. Dies ist, weil gas verlässt den Kaffee, kann es nicht gleichzeitig Wasser aufnehmen.

So, mit glitzernden Wasser stark schadet und es stellt eine große Menge von sprudelnden reduziert eigentlichen Kaffee-zu-Wasser-Kontakt und das Ergebnis mit einem schlecht extrahiert cup geboren aus einem inkonsistenten Extraktion.

+780
snafu 04.06.2016, 20:13:44

Eine aktuelle Studie in" Letters in Applied Microbiology deutet darauf hin, dass Kaffee kann brechen bakteriellen plaques, die form auf die Zähne auf. Diese Studien wurden durchgeführt in einem Labor an extrahierten Zähnen, mit moderaten Mengen an Kaffee auf Labor-gewachsen-plaques gebildet, die durch Bakterien aus dem Speichel. Antibakterielle Wirkung von Kaffee: calcium-Konzentration in einer Kultur mit Zähnen/biofilm ausgesetzt Coffea Canephora wässrigen Extrakt, Letters in Applied Microbiology, Volume 59, Issue 3, September 2014 Seiten: 342-347, N. Meckelburg et al.

Kaffee Fleck Zähne. Ist, dass ein gesundheitliches Problem? Oft ist es aufgeführt mit anderen Zahngesundheit Fragen, aber ich bin nicht sicher, warum.

Die Säure der Kaffee kann zermürben Zähne im Laufe der Zeit, aber es ist nicht eine erstklassige vermuten. Die Säure der Kaffee in der Regel irgendwo zwischen reinem Wasser und Kuhmilch, nach einem Artikel. Fruchtsäfte und Softdrinks sind weit mehr sauren (pH < 3). Kaffee ist nur etwas saurer als Speichel. Es gibt keinen Mangel an Artikeln zu fordern hohe Säure der Kaffee aber ein pH-Wert von 5,--eine plausible Durchschnitt-ist nicht sehr hoch.

Es gibt wahrscheinlich Hunderte von Studien, die allein in der englischen Sprache auf die Wirkung von Kaffee auf die Gesundheit. In Bezug auf die Säure ist es nicht so schlimm, als Saft und nicht als gutartige als Wasser. Die plaque-vorbeugenden Effekt ist etwas neues zu überlegen. Es gibt auch eine 2012 Studie von der American Cancer Society, die darauf hindeutet, dass Kaffee senkt das Risiko von Mundkrebs. Diejenigen, die Trank 4+ Tassen Kaffee am Tag waren etwa die Hälfte, die so wahrscheinlich zu sterben oral/Rachen-Krebs als diejenigen, die tranken gelegentlich oder gar nicht. Kaffee, Tee und Tödlich Oral/Rachen-Krebs in einer Großen Prospektiven US-Kohorten, American Journal of Epidemiology, Dez. 2012 (online), Hildebrand et al. Soweit mündliche Krebs ist ein dental-health-Problem, das ist auch etwas Wiegen.

Wissenschaft muss nicht unbedingt liefern eine einfache Antwort. Es scheint, dass die leicht ätzende Wirkung des Kaffees ausgeglichen werden kann, durch eine Tendenz zur Verringerung der plaque. Wenn Kaffee hilft, reduzieren das Risiko von Mundkrebs man könnte argumentieren, dass insgesamt die Vorteile von Kaffee für dental-Gesundheit die Risiken überwiegen.

+741
b00n12 22.10.2016, 06:51:49

Kommen aus Deutschland selber, die ich gesehen habe diese Bewertung nur auf eine einzige Marke von Kaffee. Es gibt keinen standard für diese (auch wenn uns deutschen scheinen es zu mögen Normierungen), aber im Grunde die Stärke des Kaffees wird über die innewohnende Bitterkeit und Koffein Inhalt, den Sie erhalten.

Die stonger ein Kaffee, der mehr Koffein und auch die mehr Bitterkeit werden Sie in der Regel erhalten.

+715
rpa9100 23.07.2019, 17:24:27

Dunkle röstungen aus einer Aeropress einfach zu bitter.

Ich würde empfehlen, halten die Wasser-Temperatur knapp unter Siedepunkt. Flip Ihren Aeropress kopfüber, so dass Sie kontrollieren können, das Gebräu Zeit. Fügen Sie Ihre Bohnen und Wasser und dann Bier für 30-45 Sekunden.

Mit leichter braten, ich weiß, aber lassen Sie Sie brauen viel mehr. Ich habe festgestellt, Sie haben zusammen mit der brauen Zeit für dunklere braten.

+712
J370 08.08.2012, 21:13:19

Hinweis: ich lasse eine Menge von details des espresso-shot-Extraktion und-ich erwähne nur die wichtigsten Punkte der Fehlerbehebung so don ' T flame mich =p

Säure ist immer schwierig, wenn Sie sprechen Sie mit Kaffee, da gibt es Unterschiede zwischen der wahrgenommenen Säure und des tatsächlichen Säuregehalts. Die meisten Kaffees sind etwas saurer als Milch, und Sie sind in einem sehr engen pH-Bereich. Wenn ich mich mit Kunden und versuchen zu beschreiben, Säure, ich in der Regel beschreiben ein Spektrum, wo an einem Ende, Sie haben Säure, und das andere Ende haben Sie Bitterkeit.

Wenn Sie identisch Bohnen, werden Sie in der Regel erhalten Sie genau die gleiche Menge an Säuren in Ihre Tasse Kaffee. Diese Säuren sind in Erster Linie Zitronensäure und Apfelsäure und Sie gewinnen bei relativ niedrigen Temperaturen im Vergleich zu den anderen Substanzen im Kaffee, die sagen, Sie können nicht Wasser-Temperatur zu ändern, Säure-Extraktion ohne die brauen zu einem so niedrigen Temperatur wie im Grunde nicht Kaffee brühen. Der Nachteil ist, dass cold brew-Methoden, die im wesentlichen den Handel Hitze zur Zeit und sind dafür bekannt, sehr wenig Säure.

Sie erwähnen, besseren Geschmack und weniger Bitterkeit in Ihrem espresso. Dies zeigt mir, dass eher als besorgt wegen der sauren Extraktion, müssen wir noch sehen, am anderen Ende des Spektrums und schauen über-Extraktion. Wenn Sie denken über eine Kaffee-Boden wie ein Schwamm, gefüllt mit Aromen, die erste Sache raus zu kommen ist der Säuren. Dies ist, warum, wenn Sie brauen schwachen Kaffee ist Dünn und schmeckt Sauer. Je länger Sie drücken Sie den Schwamm so zu sprechen, die mehr verbindungen kommen, die Letzte war die melanoidins, die dazu beitragen, Körper zu die Kaffee. Genau wie zu viel Säure in schwacher Kaffee, wenn Sie ziehen zu viel aus dem Boden Sie wird anfangen, bitteren Aromen.

Die erste Sache ist, zu bestimmen, ob der Geschmack Mangel ist in der Tat Säure oder Bitterkeit. Die größte identifier für mich ist, wenn es ist anmaßend Säure, ich kann es fühlen, die an den Seiten der Zunge (das ist die Sauer-Rezeptoren). Wenn Sie stattdessen den Umgang mit Bitterkeit, oder charry Geschmack, ist zu verlangen, dass das genaue Gegenteil, um es zu beheben.

Hier ist ein post, wo ich die Fehlersuche besonders schwierig espresso-shot, das gibt eine Menge die detaillierte mechanik, wie ziehen Sie einen Schuss, und was könnte schief gehen. Kaffee-SE-Espresso-Thread

Sagen wir, dein problem ist bitterer espresso-shots. Das erste, was zu überprüfen ist, wenn Sie Ihre Bohnen sind overroasted. Vorausgesetzt, Ihre Eingabe Bohnen sind gut, und vorausgesetzt, die Maschine wird wie vorgesehen funktioniert.. wir gehen durch, wie Sie zu beheben sind. Bitterkeit bedeutet overextraction die hervorgerufenen werden konnte durch eine große Anzahl von Faktoren, die oben, zu viele Gründe, Kaffee Boden zu fein, tamp-Technik, oder auch das einfügen der portafilter in die Maschine zu früh. Das erste, was ist zuerst, die Zeit Ihrer Aufnahme. Sie sollten etwa 2 fl oz-Extrakt (2 Schnapsgläser) zwischen 25-30 Sekunden. Dauert es länger als diese? Wenn ja, könnte dies einen Beitrag zur Bitterkeit. Zu beheben, verringern Sie die Menge von Gründen in Ihre portafilter, oder mahlwerk Gröber, beide beschleunigen die Extraktion. Eine zusätzliche Komplikation ist, wenn Sie die tamp das Gelände mit zu hoch, verstopfen Sie, können Sie bewirken, dass die Extraktion zu langsam laufen.

Auf der anderen Seite, wenn Sie entscheiden, dass der espresso zu Sauer ist, Sie tun genau das Gegenteil, nämlich, ziehen Sie die Schleifen, stellen Sie sicher, dass Sie sich bewerben genug Druck während der tamp, oder sogar noch ein Gramm oder zwei Gründe.

Dies ist eine Recht einfache Lösung zur Fehlerbehebung espresso, aber ich hoffe, es gibt einige Einblick in die Säure vs Bitterkeit, wie Sie mit der Problembehandlung beginnen espresso-Aufnahmen, usw.

+712
user236416 15.09.2012, 06:32:22

Ich würde anfangen, durch Kontaktaufnahme mit Ihre Kunden-support für ein service manual und Tipps für dieses spezielle problem.

Die zentrale Idee beim Debuggen (Diagnose) ist, zu denken, Hypothesen, dass es erklären könnte, und Möglichkeiten zum testen dieser Hypothesen auf, führen Sie dann die tests.

E. g. für dieses symptom, meine erste Hypothese ist, dass es ist ein Schalter oder ein optischer sensor oder ein anderer sensor zum Schutz des Mechanismus und der sensor könnte verstopft oder bedeckt mit Schmiere.

Es ist gut zu denken, der mehrere Hypothesen und tests, zwischen Ihnen zu unterscheiden. So, hier ist eine andere: Der Mechanismus selbst könnte verstopft mit gunk, und nach der Feststellung zu viel Last oder Kraft, die Steuerungssoftware Rücken für Schutz.

Ein test für diese beiden Hypothesen ist, öffnen Sie die Maschine und reinigen Sie die Werke. Der Unterschied zwischen den beiden Hypothesen ist, ob es der sensor oder der Mechanismus, der benötigt eine Reinigung.

Die service-Anleitung helfen würde, mit hypothesenbildung und-Prüfung. Was start-up prüft, tut es das? Was & wo sind die sensoren? Welche Teile müssen richtig arbeiten für die grinder engagement-Mechanismus funktioniert?

Eine andere Hypothese: Der Mechanismus muss die Schmierung. Im service-Handbuch sollte angeben, was zu schmieren, was nicht zu schmieren, und was Gleitgel zu verwenden. Oder konnte man vermuten.

Eine andere Hypothese ist ein Gummi-O-ring ist abgenutzt oder gebrochen. Dies ist auch konsistent mit dem, was du geschrieben hast, d.h. deine bisherigen Erfahrungen ausschließen können einige Hypothesen. Es können auch andere Hypothesen sind weniger wahrscheinlich, wenn sich z.B. die Ursache ist die gleiche wie beim letzten mal (keine sichere Wette), einem ausgebrannten motor würde Kosten haben Sie für Teile, während ein verschlissener O-ring vielleicht nicht haben.

Auch: Es gibt lokale und online-Reparatur-Kliniken, um Hilfe für appliance-Reparatur.

Es ist einen Versuch Wert. Im schlimmsten Fall werden Sie einige Zeit verbringen und etwas lernen.

+687
Richard Holloway 13.02.2011, 05:49:02

Moka Töpfe werden kann Aluminium oder Edelstahl. Deins sieht aus Aluminium. Edelstahl bleiben sollte rostfrei für immer und reinigen mit nur Seife, Wasser und Ellenbogen Fett.

Wenn es magnetisch ist, es ist aus Stahl, nicht Aluminium. So überprüfen Sie es mit einem magnet.

Wenn Ihr ist aus Stahl und rostet, dann haben Sie möglicherweise ein größeres problem, wenn Sie es verwenden, es könnte rosten, es sei denn, Sie trocknen Sie Sie vollständig nach jedem Gebrauch.

Reinigen Aluminium, fangen Sie mit einem milden Spülmittel und Wasser zu entfernen großen Trümmer. Zum entfernen der oxidation, machen Sie eine Reinigungslösung durch mischen, mit Zitronensaft und Weinstein, oder Essig mit etwas Wasser. Dann schrubben, Spülen und wiederholen, bis Ihr zufrieden.

Zusätzlich Aluminiumoxid ist nicht schwarz. Aluminium oxidiert mit einer sehr dünnen Schicht, dass ist schwer für uns zu sehen und verleiht Ihr ein mattes Aussehen. Also kann ich davon ausgehen, dass das, was dort verbrannt Sachen.

+672
piersb 05.06.2013, 14:30:31

Leute - bitte beachten Sie, dass es gibt mindestens zwei verschiedenen stärken (nicht zu reden Durchmesser) für Moka Töpfe. Ich weiß, dass die Bialetti macht Dichtungen in mindestens 2 verschiedenen dicken. Wenn Ihr Moka Topf design braucht eine dickere und der Ersatz der dünneren, die Dichtung wird nie das sein, was es werden muss, und die Strömung des Kaffees beeinträchtigt wird. Hoffe, das hilft.

+612
albielin 31.10.2013, 19:01:24

Ich benutze auch eine Papier-und mesh-filter, aber aus einem anderen Grund. Mein Tropf-Maschine hat eine angeschlossene Mühle und kam mit einem mesh-filter. Papier Filter lassen eine Lücke am Rand der führt in der Regel zu Boden gehen, direkt in den Topf. Ich bevorzuge Papier gefilterten Kaffee, damit ich dir ein Papier-filter außerhalb des mesh-filter und alle meine Bedürfnisse erfüllt sind. Ich weiß allerdings, ersetzen Sie den Papier-filter, der jedem pot, die ich mache.

Ich werde versuchen und verwenden Sie die Papier-filter, ich würde die meisten sicherlich waschen Sie das gleiche wie die metallischen mesh-filter. Der Schlamm auf dem Papier gesammelt-filter hat das Potenzial, beide verändern den Geschmack des nächsten pot und auch Schimmelpilze wachsen und verschmutzen Zukunft Töpfe. Wenn nichts anderes ich würde sagen, aus hygienischen Gründen sollten Sie das waschen der Papier-filter.

+578
JustinKong 21.01.2011, 13:30:28

Wir sind in den Prozess der Kauf ein brite tank zu Fass und können unser cold brew Kaffee aus. Auf der Suche nach Einsicht, wie Sie am besten laden Sie die Fässer mit Stickstoff, ob im tank oder danach einzeln in kegs. Ich bin nicht auf der Suche nach einem Panzer, die über 30 psi und ich habe gehört, Füll-Fässer auf, die hohem Druck, ist problematisch. Wenn jedoch berechnen wir dann individuell nach dem Befüllen wird es einen Unterschied machen, wenn Sie ganz voll ist, um die 5.15 oder 15.5 gal? Aus meiner Erfahrung, scheinen Sie werden schneller geladen mit etwas Luft an der Spitze. Jetzt entfernen wir den Speer und füllen Sie die 15 oder 5 gal mark. Danke!

+554
Kamil Jura 21.02.2015, 09:08:50

Ich bin derzeit kommen mit Kaffee-Artikel, und plötzlich ich ' m stecken versucht zu Fischen, meine Worte aus dem Wasser-wie hat die Zivilisation zu schätzen gelernt, Kaffee, sowieso? Warum hast vormodernen Gesellschaften braten und trinken es, angesichts der Vorstellung, dass Kaffee im Grunde bitter? Ich meine, wenn die türkischen Eliten gebraten dunkel und Trank es sofort danach, das wäre doch ziemlich geschmacklos und allzu bitter?

Haben die Menschen trinken es für das Koffein? Oder waren Sie tatsächlich, wie es für seinen Geschmack?

Ich würde nur gerne hören, einige Ihrer Erkenntnisse und die Dinge, die Sie gelesen haben, auf Kaffee-Geschichte und Kaffee in vergangenen Gesellschaften. Ich werde die Forschung auf die Dinge, die Sie sagen, und der Fisch einige inspiration.

+534
oleo80 01.07.2012, 06:41:04

Drei Dinge tragen zu einer guten Tasse Kaffee.

  • Der Kaffee selbst.

  • Die tools bereiten den Kaffee.

  • Die Fähigkeiten der person, die den Kaffee.

Es sei denn, du redest, espresso oder espresso-Getränke (cappuccino) die Fähigkeit betroffen ist, das sich einfach entwickelt.

Verwenden Sie ein burr-Schleifer oder eine Klinge zu Schleifen Ihren Kaffee? Oder verwendest du vorgemahlenen Kaffee? Das, glauben Sie es oder nicht, macht einen riesigen Unterschied. Coffee-shops verwenden ein burr-Schleifer, um eine konsistente Schleifen.

Ohne zu wissen, die coffee-shops, die Sie sich beziehen (wie auch Ihre eigenen Brau-Gewohnheiten), wird es schwer, eine mit Gründen versehene Antwort. Es kann ganz einfach dem Kaffee verwendet, und die Menge des Kaffees verwendet.

+514
GxFlint 09.09.2017, 00:59:59

Ich Stelle diese Frage, weil ich hörte jemand reden, müssen mindestens zwei Tassen Kaffee in der früh, um "richtig funktionieren".

Auch, Sie sagte das, während Sie trinken eine Tasse Kaffee und ging dann auf ein ANDERES refill ~10-20 Minuten später, und all dies wurde 3-4 Stunden nach dem aufwachen.

Nun, ich bin kein Genie, aber sicherlich kann nicht gesund sein.

Ich habe mehrere Fragen zu der Sache:

  1. Können Sie sterben an einer "überdosis Kaffee"?
  2. Welche Art von gesundheitlichen Problemen erhalten Sie vom trinken zu viel Kaffee?
  3. Wie ist es möglich, für jemanden zu brauchen, Kaffee zu funktionieren, ist es wie ein Süchtiger braucht Drogen?
  4. Wenn jemand "süchtig" nach Kaffee nicht mehr trinken würde, dass die person leiden unter Entzugserscheinungen?

Auch aus Gründen der Neugier, gibt es irgendwelche Fälle von einer "überdosis Kaffee"? Ich habe gesucht, aber finde keine.

Danke.

+439
Anne Banks 28.08.2018, 12:40:51

Diese Antwort wird nicht sein, in Bezug auf Wissenschaft, sondern tradition. Trotzdem, ich denke, es kann helfen, den Leser über die Wurzeln der beiden bulletproof Kaffee und den traditionellen Kaffee zu brauen.

Soweit ich weiß, wird der bulletproof Kaffee stammt aus Tibet (wikipedia). Ich habe keine Kenntnisse über den tibetischen Kaffee-Traditionen.

Ich weiß jedoch, dass sowohl im Jemen und in äthiopien sind die Menschen traditionell bereiten Sie Ihren Kaffee sehr ähnlich wie im türkischen Stil und dann von Zeit zu Zeit fügen Sie ein wenig butter drin.

Denken geografisch, ich bin misstrauisch, dass Tibet stammt, Kaffee-können Wurzeln* von diesem style. Auch die tibetische könnte gebutterte Kaffee zu halten Sie sich warm in der kalten.

(*) Ich als Tribut angeboten hast, äthiopien und Jemen für diese Vorbereitung Stil, wie Sie die geniune Erfinder der Kaffee-historisch.

+416
John DeBord 06.12.2017, 17:15:10

Das kommt ein bisschen spät, aber ich hoffe es hilft anderen. First off, die ich bisher probiert habe Kaffee gemacht, sowohl mit Lavazza-Qualität Oro und BonCafe Bohnen. Beide sind Müll. Um ehrlich zu sein. Versuchen Sie, etwas frisch geröstetem Kaffee, und Sie werden den Unterschied kennen. Having said that, lassen Sie uns bewegen auf.

Was Sie beschrieben haben in der Frage reden, vor allem über die Extraktion. Kaffee extrahiert wird, wie unten beschrieben.

Sauer > Geschmack > Bitter

Wenn es Sauer, ist es underextracted. Wenn es ist bitter, es ist vorbei, gewonnen. Nun bedeutet dies nicht, es werden keine sauren oder bitteren Noten im Kaffee. Es wird aber es muss ausgewogen sein. Die Röstung des Kaffees spielt eine wichtige Rolle zu. Einige Kaffees geröstet werden viel zu lange und kommen Sie schmecken bitter. Dies ist normalerweise der Fall, wenn der Röster ist entweder unerfahren oder versucht zu vertuschen, schlechte Qualität der Bohnen.

Anpassen der Extraktion, können Sie anpassen, Temperatur, Mahlung und Brau-Methode. Wie einige Tropfen wird das Wasser zu fließen, über die das Gelände an der rate, die proportional zu der Strömung von Wasser in die Tropf-brewer (wie Hario V60) und die Größe der schleift. Einige andere, wie Aeropress, können die schleift steil in das Wasser mit ein wenig Aufregung. Müssen Sie wählen Sie eine Methode, die Sie sind komfortabel mit, dann passen Sie die Parameter für die brew-Methode.

Sie können versuchen, die Erhöhung und die Verringerung der Wassertemperatur zu. So, wie wissen Sie, Sie haben eine gute Tasse? Geschmack es. Wenn Sie beginnen, nach Geschmack Aromen, die Sie nie begegnet bin, mit, dass Kaffee vor, Sie wissen, du bist in die richtige Richtung.

Hoffe, das hilft. Genießen Sie die brauen und genießen Sie nippte an der Tasse Tee.

+373
Honghao Zhang 06.05.2016, 09:52:36

Ich bin ein Kaffee-Röster. Die Kaffee-Industrie spielte eine shell-Spiel mit uns, wenn es um die Frage der Erhaltung und frische. Sie führte uns zu glauben, dass es hat zu tun mit der off-Vergasung. Es ist absolut nicht zu. Es sind Lipide und andere öle und fetthaltige Substanzen in den Kaffee. Diese sind, was go stale. Diese können erhalten werden durch einfrieren der Kaffee in luftdichten Behältern. Technische Besonderheiten finden Sie in Michael Sivetz Buch "Coffee Technology". Freezing/unfreezing/wieder einfrieren ist nicht eine gute Technik. Wenn Sie verwalten können, - brechen Ihre Versorgung in den Mengen, die Sie normalerweise verwenden und speichern Sie so individuell...in den Gefrierschrank. Kleine Gläser, die Dichtung luftdicht funktionieren perfekt.

+295
GoFaster 19.05.2018, 21:59:39

Ich habe eine SCHLEIFMASCHINE mit einer Menge von verschiedenen Einstellungen. Auch zwischen den Kategorien von Fein-und Mittel-es gibt sub-Ebenen der Schleifen. Ich bin mir nicht sicher, wie Sie sich auf den Geschmack des Kaffees. Gibt es eine Forschung, die zeigt, wie die grinden auf den Geschmack der verschiedenen Arten von braten?

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+283
fatnev 04.11.2011, 07:06:14

Können diese Frage beantworten mit ein paar Daten! Meine Firma nutzt maschinelles lernen, data science und sensorische Wissenschaft zu bauen, Aroma-profiling-und-Qualitätskontrolle-Werkzeuge für das Handwerk Getränkeindustrie.

Können nutzen einige unserer 9,000+ sensory Bewertungen zu prüfen, der Unterschied zwischen Papier-Filter-Pour-over Kaffee und die Nel.

TL;DR: Nel nimmt eine Menge Arbeit zu tun, richtig und konsequent - aber Sie produziert eine deutliche und interessante geschmacksbild schwierig, wenn nicht unmöglich, zu erreichen durch andere brühverfahren.


Die Daten

Daten

7,371 Bewertungen von Central American Gewaschen Kaffee gebraut in der Chemex, ausgebranntem Autowrack, kalita wave, oder V60 mit einem Papier-filter

Durchschnitt von 7 Tage alten Kaffee mit einer SD von 5 Tagen, werden die Daten gleichmäßig dichotomously split zwischen einem Verhältnis von 40:600 und 35:400 (up-dose) Gramm Wasser : Gramm Kaffee


2,143 Bewertungen von Central American Gewaschen Kaffee gebraut in Nel;

Durchschnitt von 30 Tage alten Kaffee mit einer SD von 10 Tagen, gebraut bei ca 50g Kaffee für 180 ml Wasser


Unterschiede in den Bohnen vor der Zubereitung

Richtige Nel nutzt alte Bohnen, in der Regel ein Monat vorbei zu braten - oft als veraltet betrachtet! Dies ist eine historische Vorgeschichte - frischer Kaffee war schwer zu bekommen, wenn die Holländer sind wir die einzigen Handelspartner (für einige Zeit, und die einzige, Schifffahrt, Kaffee) für Japan.

Gießen-Über Methoden produzieren den besten Geschmack-Profil mit frischem Kaffee (weniger als 14 Tage, vom braten im Durchschnitt).


Unterschiede in der Vorbereitung

Nel: Sehr hohe Kaffee-Wasser-Verhältnis, schweben ~50g Kaffee auf ~200g Wasser. Sehr langsam Gießen. Es sollten mindestens 6 min zu Gießen das Wasser durch den grinds.

Pour-over: Mehr standard-Kaffee-Wasser-ration, oft um ~40g Kaffee auf ~600g Wasser. Standard pour rate, mit insgesamt brew-Zeit um 4 min.


Unterschiede in der Aroma-Profil

Für diesen Abschnitt der Analyse, die ich verwenden werde, die Gastrograph zu kommunizieren, komplexen Geschmack-Profilen konsequent und einfach. Auf der Gastrograph, die Intensität ist im Bereich von 0, der Mitte des Diagramms, 5 (der äußere Punkt).

Schauen wir uns den Unterschied im Geschmack-profile der zentralamerikanischen Kaffees unter:

Gießen-über Methoden, die mit Papier-Filter:

Gastrograph of Central American Coffees brewed with a Bleached Paper Filter

Und wir können vergleichen:

The Objective Flavor Profile of Nel Coffee


Wollen weitere Analyse? Einfach einen Kommentar!

+237
Nitin Raheja 29.05.2011, 09:08:51

Früher habe ich denke, das war nur ein marketing-übung (wenn es angewendet wurde, um Kartoffelchips/potato chips im American-Sprechen), aber es ist zu tun mit seiner hervorragenden Eigenschaften halten die Dinge frisch und Abdichtung Eigenschaften.

Wenn wir uns auf die Wichtigsten Funktionen, die von dieser site:

  • Aluminium-Folie in der Verpackung hilft, die Lebensmittel frisch für Monate ohne Kühlung.

  • Mit den herausragenden Barriere-Eigenschaften und die Beiträge an die Abdichtung, aluminium-Folie garantiert das hervorragende material und die Füllung Leistung von aseptischen und autoklavierbaren Verpackung für Milch, Säfte und Suppen.

  • Es verhindert, dass der Inhalt vor Verlust von Nährwert, Vitamine oder aroma und bietet insgesamt Schutz gegen Licht, Feuchtigkeit, Sauerstoff, Fremdkörper, Verunreinigungen und Beschädigungen.

Dies ist der Grund, warum es vorwiegend in der Verpackung von Lebensmitteln und nicht nur für Kaffee-Pakete, die Folie ist im wesentlichen eine Barriere nach außen zu stoppen, die Bohnen von an Sauerstoff und Licht ausgesetzt, obwohl einige der Kohlendioxid-gas wird aufgebaut, es ist eine Erleichterung/entgasungs-Ventil zu erlauben, dies zu entkommen

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+236
Lenny Poirier 24.07.2011, 18:58:46

Tatsächlich, diese Antwort wird schließlich einkochen, um die Vorhersage von zeitabhängigen erwartet, dass Kaffee-Konsum-Funktion für Ihre Gäste.

Sie können erwarten, dass kurz nach einer Mahlzeit oder direkt nach Sie sitzen Menschen neigen dazu, einen Kaffee trinken, alle zusammen auf einmal. Daher ist es besser, halten die meisten (alle?) die Töpfe gefüllt, wenn Sie Probleme auf den ersten.

Dann, der Server kann überprüfen Sie die Töpfe und ersetzen die meisten überfüllten Tabellen "Töpfen mit leeren Tabellen" Töpfen für eine Weile. Während dieser Zeit, können Sie bereiten Sie Ihre zweite tank von Kaffee brauen.

Zu halten den Kaffee frisch, Sie können heizen Sie das Wasser, nehme ich an. Ich bin mir nicht sicher, ob Sie Ihre Kaffeemaschinen kompatibel sind, aber Sie können nur das Wasser erwärmen in der big one. Verwenden Sie dann die kleinere, die zur Zubereitung kleiner Chargen von Kaffee zu halten, eher frischer und kleinere Mengen von Kaffee. Auch, wenn einige der Kaffee bleibt, ist es klar, dass ein kleiner Stapel wird dich weniger Kosten.

Außerdem werden für die Zustellung von entkoffeinierten Kaffee, mein Ansatz wäre etwas wie: ich würde immer ein paar von den Servern beschäftigt, dass man entkoffeinierten Kaffee um die weniger überfüllten Tische und verlassen nur entkoffeinierten Kaffee Töpfe in den am meisten überfüllten Tische. (Vorausgesetzt, die entkoffeinierten Kaffee wird weniger konsumiert.)

Alle, und alle, alle der oben genannten ist meiner bescheidenen Meinung nach.

+229
William Eddy 17.09.2011, 15:57:36

Oh, die berühmte latte!

Scheinbar kaum jemand weiß, dass es einfach bedeutet "Milch" auf Italienisch, also technisch ist der Aufruf einen Kaffee trinken "latte" ist purer Unsinn.

Wo kommt der Kaffee-shop Grundnahrungsmittel bekommen seinen Namen aus?

In Italien, einen latte macchiato ("befleckten Milch") ist im Grunde ein espresso in einem Glas mit warmem (gedünstet) Milch, Gießen Sie den espresso last führt zu den verschiedenen Ebenen.

Ein caffellatte ("Kaffee mit Milch") ist ein espresso oder Kaffee aus einer moka, gekrönt mit einer großzügigen portion heißer Milch. Keine Ebenen in dieser Tasse oder ein Glas.

Also je nachdem, ob Ihr Kaffee-shop macht caffellatte oder latte macchiatobekommen Sie erste Milch oder Kaffee zuerst, Ebenen oder keine.

+166
James John Murray 03.05.2017, 20:35:45

Mit der überprüfung, ob es schleift.

Denken wir über den Mechanismus einer Mühle. Warum Schleifer kann beschädigt werden, wenn Sie Sie einstellen, wenn die Grate nicht drehen?

Eine perfekte Kaffeemühle design ist ein sehr ernstes technisches problem.

  • Sie benötigen, um zwei sehr starre Grate. Wenn Sie nicht über diese Steifigkeit, Grate beschädigt werden kann, unter hohem Druck von stuck Kaffeebohnen. Auch, wenn Sie nicht wollen, ändern Sie Ihre ideale Form in der Zeit.

  • Sie möchten die Grate zu drehen in entgegengesetzte Richtungen, wenn Sie so nahe beieinander liegen. Die Entfernung der Grate muss gleich bei jeder drehlage zu produzieren, konsistente Boden. In der Praxis, jeder grinder ist ein bisschen schief von der idealen position. So, Grate sind sich näher an einer Winkelposition und mehr auseinander in eine andere position.

  • Sie wollen einem wärmeleitenden material halten die Bohnen aus der Verbrennung nach all der Reibung zwischen den Graten. Auch wollen Sie nicht die Hitze Einzahlung auf die Grate.

Die Vorsicht hast du bemerkt, ist eher relevant für die zweite Kugel. Wenn, durch Fehler, drücken Sie die Grate so dicht beieinander können Sie sich gegenseitig Schaden zuzufügen, in den nächsten Lauf. So können Sie Schleifen sich gegenseitig. Während das mahlwerk läuft, auch wenn Sie wollen, können Sie quetschen, bis Sie sich berühren. Selbst wenn Sie das tun, werden Sie plötzlich ein lautes Geräusch zu hören Freigabe die Einstellung ein wenig. Allerdings, wenn das mahlwerk hält an einer (etwas) neben position und drücken Sie Sie berühren, können Sie nicht bemerken, dass.

Wenn es schleift konstant, wahrscheinlich ist es OK. Aber nicht wieder spielen.

+147
sidslog 17.04.2013, 16:59:35
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